鲜活发芽米就是经过发芽处理后的糙米，由于在发芽过程中酶的作用，外皮变得柔软，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类。与普通大米相比，活性成分增加，维生素、游离氨基酸、消化酶、寡肽、单糖等增多。
《本草纲目》记载，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。后经日本、中国、美国专家进一步研究认证，糙米发芽是因为新芽诞生，使糙米中休眠的酶全部活化，把最好的营养储存于糙米内部，把“死”米变为“活”米，使其营 养成分发生变化，发芽米含有丰富的营养素，所含的营养素除醣模拟白米低外，蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E 都比白米高，其中IP-6具有很强的抗氧化能力，能帮助治疗肾脏结石、降低胆固醇和血脂，并有抗癌效果;y-氨基丁酸(GABA)有改善脑血流通、调整血压、镇静神经等作用，尤其糙米中的酵素完全活化后的发芽米，可以降低血压、稳定神经、提高肾脏、肝脏功能，以及抑制癌细胞的效果高于普通白米的20倍。
美国、欧洲、中国、韩国、新加坡以及香港等国家地区的科研工作者近10年 来也大量发表鲜活发芽米研发报告。其中对癌症、痴呆症、糖尿病症、心脏病症、过度肥胖、神经失调症的有效预防和调节作用。令全球的科学界吃惊。把目前的“死”米转变为“活”米，即使是部分使用萌芽米，就会大大增强人体抵御现代疾病的能力，大大降低人们 医疗成本，大大激活人脑神经，大大提高人体健康指数。根据鲜活发芽米的这些卓越的功能性，日本有人把鲜活发芽米称之为“神米”、“营养之王”。
黑龙江北稻王科技研发有限公司运用高科技产品——【酵素黄金幼芽米机】对糙米进行催芽，产生两大物质，第一个是设备运行10个小时产生酵素水，第二个是设备运行是设备16-24个小时产生鲜活的黄金幼芽米，目前在国内是独家产品，技术优于韩国日本。
鲜活发芽米的成分及特点：
γ-氨基丁酸等——预防和治疗老年痴呆症;
γ-氨酪酸——有调节血压、镇定神经、减肥等功效;
食物纤维——预防和治疗便秘、大肠癌，可降低血液中的胆固醇;
肌酸——预防脂肪肝、动脉硬化;
阿魏酸——抵御活性氧，抑制黑色素生成;
生育三烯酚——抵御活性氧，保护肌肤，降低血液中的胆固醇;
植酸——抑制活性氧过多及黑色素生成，治疗贫血，预防高血压;
钾、钙、锌、镁、铁——预防高血压、骨质疏松、动脉硬化、心脏病和贫血等症状。
◎鲜活发芽米：是血糖、血压、血脂的平衡米
◎鲜活发芽米：是老年人的长寿米
◎鲜活发芽米：是孕妇对胎儿的放心米
◎鲜活发芽米：是婴儿、儿童的聪明米
◎鲜活发芽米：是中年人的精力、体力的补充米
◎鲜活发芽米：是肥胖人群的瘦身米
◎鲜活发芽米：是素食者的能量米
◎鲜活发芽米：是特殊兵种的必备米
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