文/极客优品
在“民以食为天”的吃货大国——中国,菜刀的种类是越来越多,有来自国外的西式套装刀、日式刀以及中国本土的菜刀。
然而,无论是专业的餐厅还是平常人家的厨房,在中国案板上最常见的,仍然是这种方片菜刀 ,也就是中式菜刀。
在中国厨师圈,无论川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽,八大菜系的各路厨子们用得最顺手的,始终是这款方片菜刀。而在中国寻常人家的厨房里,也永远只有那么一两把方片菜刀是刀具里的扛把子。
一把中式菜刀到底有多神奇?文字描述都是苍白的,只能搬出著名导演李安的经典电影《饮食男女》了,在影片的开头朗雄用一把中式菜刀行云流水干净利落地处理各种食物。
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只是普通的菜刀是无法做到的斩切通用的,菜刀拿去砍骨,不出两刀你的菜刀就报废了,崩口、开裂是必然。而欧美达这把刀能够前切肉后斩骨,斩切利落,一气呵成,厨房有这一把就够了。
没有“金刚刀”,怎揽砍骨活?
斩切两用刀具有高硬度+自锋利分子结构,所选用的材质是进口高硬度5CR15MOV钼钒钢,它特有的含碳量高,淬透性好,硬度和韧性平衡的特点,使得刀身更耐酸碱,不生锈,是一把优质稳定的钢刀。
前半部分,纤薄刀刃,切食透薄不卷刀,切口平整不流汁。中国菜是一个以“炒”为特色的料理体系,而这种菜刀可以很轻松将食材处理成形状大小都非常规整统一的样子(比如最常见的切丝,切薄片等),这也是炒菜好吃的关键之一(外形一致的食材受热更均匀)。
后半部分,刀刃加厚,砍骨利落不费力,块状分明不粘连,刀刀精准不啰嗦,长时间使用也能保持刀口锋利如初。
一把好刀,不仅前切肉后斩骨,刀背部分更设计了大波浪锯齿刮鱼鳞,省力易用,刮鳞方便。
黄金弧度的着力点,和鱼腹式防滑手柄设计,更符合中国人的用刀习惯。汇聚无数匠人心血,结合人体工程学设计,精准控制切菜和砍骨时受力点,让用刀者不累手、不沉手。
前切肉后斩骨,刀起刀落,烹饪游刃有余,有什么能比爱做饭的人得到一把好刀更让人欣喜?这一把好刀,让人感受到下厨房的轻松和趣味。
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