每次去吃饭的时候，是否为吃什么而纠结?但只要哭过火锅店就会发现，每次都是爆满，食客进进出出，不少人还在排队等待。无论是南方人还是北方人，都非常喜欢火锅，而火锅行业的利润也非常高，根据市场调查，火锅行业的营收，在餐饮行业中处于领先地位，无数火锅品牌更是成为创业成功的典范。那么喜欢火锅美食，不如自己开一家店，能够随时享受美食，还能够创造更多的财富，何乐不为呢?
口味正宗，才能够获得成功
尽管火锅创业更容易获得成功，但是却依旧有许多火锅店面临倒闭，究其原因就是口味不够正宗，食客得不到口感上的满足，自然不会再次光临，就算是让利打折，也留不住回头客，自然难以维持。近年来不少创业者尝试推出个人小火锅，虽然在一段时间内有不错的成绩，但是却逐渐没落，这是因为火锅是适合聚餐的美食，一个人吃还是少数。
近年来火锅的营收相比前几年有所下降，一方面人们更重视餐饮的健康程度，对环境和卫生的要求越来越高，火锅店的投入增大，最重要的还是在于，口味不够正宗的火锅店，正在市场生存的市场。而黄门老灶开业以来，却稳定的走向成功的道路，凭借对传统口味的坚持，保障自身的优势特色，更是不断创新菜品，受到各个年龄的人们的喜爱。
也许不少人认为，火锅已经有太长的历史，需要根据时代有所创新，应该有更多的口味，这并不是错误的想法，但是如果不能够保证火锅的麻辣鲜香，那么创新必然会走向失败。黄门老灶创始人黄珂先生表示，曾经自己也做过尝试，但是自己的老食客告诉自己，吸引他们的原因就是口味正宗，吃多少次都不会腻，花哨的创新并不能赢得人们的关注。
创造品牌价值，多种模式发展
传统的火锅行业发展，往往更加注重直营的发展模式，黄珂表示，自己的黄门老灶也有直营店，但是在近年来市场发展越来越快，通过自己的团队内部培养人才来管理火锅店，难免会有力不从心的感觉，而加盟模式，只要管理得当，也能够打响品牌的影响力。
虽然加盟会让火锅店的管理变得更加复杂，但随着大数据的出现，黄珂表示，任何问题都会有解决的办法。通过先进的管理模式，通过大数据计算，自己能够更好的掌握各地方和加盟店的经营情况，根据市场的反应做出相应的调整。严格的管理模式，也能够保证自身品牌的影响力不会降低，创业加盟者会更加主动积极的投入到火锅店的管理和发展中，也会给自己的火锅发展带来一些意想不到的改变。
火锅行业创业的市场非常巨大，潜在的市场财富是巨大的，黄珂表示，希望能够和更多创业者一起，把握现在的创业机遇，创造更大的市场价值，借助黄门老灶的品牌影响力，分享火锅创业的财富，以更多有梦想的人，一起获得事业成功。
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