随着全民健康意识的普及，人们对健康的重视度越来越高。众所周知，人体对食物中营养的吸收利用率，对于人体健康有着很大的影响，作为人体必需的微量元素硒，在进入人体后是如何被人体消化和吸收的呢？不同类型的硒它的吸收利用率又有什么不同呢？什么类型的硒吸收利用率是最高的呢？本期的硒闻乐见，就来和大家探讨下硒的消化与吸收。
食物中硒来源的存在形态
作为人体必需的十四种微量元素之一的硒，它和其他元素一样，在人体内是无法自身合成的，必须从外界环境中来摄取。人体中所需的硒，主要来源于食物，通过摄取含硒食物中的硒元素，再进入到人体后，转化为硒蛋白。
食物中的硒来源按其存在的形态，可分为有机硒和无机硒，不同的食源提供人体不同形态的硒。人体常见的食物硒来源，主要分为两大类，植物性食物来源和动物性食物来源。植物性食物来源的有机硒，主要以硒蛋白的形式存在，其次还有硒核酸和硒多糖，而无机硒主要以亚硒酸盐和硒酸盐两种形式存在。
食物中的有机硒和无机硒
均可吸收但利用率却不同
食物中的有机硒和无机硒，均可以被人体消化和吸收，但是它们的吸收利用率是不一样的。被人体吸收后，二者通过进入不同的环节，以相似的利用率，参与硒蛋白的合成。人类食物中的硒除了以含硒氨基酸，如硒蛋氨酸、硒半胱氨酸等有机形式存在外，还有无机形态的硒及以多糖类和其它多种有机化合物结合的形式存在。这些不同形态的硒，进入人体之后，其利用程度是各不相同的。
人体各组织部位的硒含量
人体食用了富含有机硒的食物后，经过小肠消化吸收，皮肤和肺也可以吸收极少的部分，其中十二指肠是吸收硒的主要部位。硒由胃肠道吸收进入血液后，首先与球蛋白结合，也可结合于血浆高密度或低密度脂蛋白，进而由血浆运载进入各组织。在不同组织中，硒在细胞内的分布也不同，肝、胰、肾、垂体以及毛发内含硒较高，肌肉、骨胳、血液较低，脂肪组织最低，心肌含量高于骨胳肌，肝的硒含量对食物硒水平的改变非常敏感，摄入水平很低时，肌肉内的含量均低于肾，中等水平摄入，肝硒含量可超过肾，而肌肉内硒含量仍低于肾。
除了人体各组织部位对硒的吸收有影响外，硒本身的种类也对人体吸收利用率有影响。调查发现，虽然有机硒和无机硒均可以被吸收，但无机硒的吸收率仅为50%，而且生物利用率比较差，相比之下，有机硒的吸收率则超过80%，生物利用率远远高于无机硒。
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科学补硒，健康生活
硒的生物学半衰期是11天，表明硒代谢相对较快，能够不断被人体吸收利用，因此也需要不断地进行补充。根据中国营养学会制定的成人硒摄取量标准，成人每天最少应摄取50-250微克的硒，而仅靠食用富硒食品来补充人体每日硒的所需量是远远不够的，于是科研人员利用先进技术，将富硒植物内的硒蛋白提取出来，制作成植物有机硒片，可以被人体高效吸收和利用，有效地改善人体内血硒状况，这样才能真正做到科学补硒，健康生活。
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